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Forno Combinado Brascheff Topema

Tecnologia com sistema com convecção forçada e injeção de vapor de agua que permite assar, cozinhar, fritar, regenerar, grelhar, gratinar e descongelar com rapidez mantendo o sabor original, textura e aroma preservando a qualidade dos alimentos; Programável reduz muito os tempos de cocção, padroniza e diminui perda de peso do alimento acabado, otimiza espaço na cozinha, reduz mão de obra, equipamentos e consumo energético; Higieniza e resfria automaticamente.
 
Modelos
GI: Manual e automático.
GII: Manual e automático com 500 memorias.
GIII: Inteligente, fácil operação e 5000 memorias.
*Fabricação Nacional pela Topema Cozinhas Profissionais.

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Forno Combinado 3 GNs

Forno Combinado Brascheff com capacidade para 3 GNs 1/1x65 mm; Atende 110 refeições; Assa, cozinha, frita, regenera, grelha, gratina e descongela; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico ou 220 / 380 V trifásico; Para restaurantes, buffets, fast foods, cozinhas industriais, empresas, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelo GIII:
Elétrico:  L 754 x P 811 x A 558 mm / Potencia 6,50 Kw / Consumo 4,0 Kw/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs, base de apoio em inox e coifa em Inox.
Peso: 60 Kg.

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Forno Combinado 6 GNs

Forno Combinado Brascheff com capacidade para 6 GNs 1/1x65 mm; Atende 210 refeições; Assa, cozinha, frita, regenera, grelha, gratina e descongela; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás Natural / GLP; Para restaurantes, buffets, fast foods, cozinhas industriais, empresas, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelos GI / GII / GIII:
Elétrico:  L 816 x P 913 x A 783 mm / Potencia 9,5 Kw / Consumo 6,0 Kw/h.
Gás:        L 870 x P 950 x A 783 mm / Potencia 0,5 Kw / Consumo 0,7 Kg/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs, base de apoio em inox e coifa em Inox.
Peso: 120 Kg.

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Forno Combinado 10 GNs

Forno Combinado Brascheff com capacidade para 10 GNs 1/1x65 mm; Atende 350 refeições; Assa, cozinha, frita, regenera, grelha, gratina e descongela; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás Natural / GLP; Para restaurantes, buffets, fast foods, cozinhas industriais, empresas, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelos GI / GII / GIII:
Elétrico:  L 821 x P 897 x A 983 mm / Potencia 12,5 Kw / Consumo 11,0 Kw/h.
Gás:        L 912 x P 951 x A 991 mm / Potencia 0,75 Kw / Consumo 0,10 Kg/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs, base de apoio em inox e coifa em Inox.
Peso: 130 Kg.

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Forno Combinado 14 GNs

Forno Combinado Brascheff com capacidade para 14 GNs 1/1x65 mm; Atende 500 refeições; Assa, cozinha, frita, regenera, grelha, gratina e descongela; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás Natural / GLP; Para restaurantes, buffets, fast foods, cozinhas industriais, empresas, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelos GI / GII / GIII:
Elétrico:  L 815 x P 913 x A 1290 mm / Potencia 19,0 Kw / Consumo 13 Kw/h.
Gás:        L 924 x P 950 x A 1290 mm / Potencia 1,00 Kw / Consumo 1,5 Kg/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs, base de apoio em inox e coifa em Inox.
Peso: 170 Kg.

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Forno Combinado 20 GNs

Forno Combinado Brascheff com capacidade para 20 GNs 1/1x65 mm; Atende 750 refeições; Assa, cozinha, frita, regenera, grelha, gratina e descongela; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás Natural / GLP; Para restaurantes, buffets, fast foods, cozinhas industriais, empresas, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelos GI / GII / GIII:
Elétrico:  L 836 x P 952 x A 1820 mm / Potencia 28,0 Kw / Consumo 17 Kw/h.
Gás:        L 931 x P 952 x A 1820 mm / Potencia 1,50 Kw / Consumo 2,5 Kg/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs e coifa em Inox.
Peso: 190 Kg.

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Forno Combinado 40 GNs

Forno Combinado Brascheff com capacidade para 40 GNs 1/1x65 mm; Atende 1500 refeições; Assa, cozinha, frita, regenera, grelha, gratina e descongela; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás Natural / GLP; Para restaurantes, buffets, fast foods, cozinhas industriais, empresas, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelos GI / GII / GIII:
Elétrico:  L 1138 x P 1117 x A 1819 mm / Potencia 59,0 Kw / Consumo 41 Kw/h.
Gás:        L 1138 x P 1217 x A 1819 mm / Potencia 3,00 Kw / Consumo 4,0 Kg/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs e coifa em Inox.
Peso: 210 Kg.

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Fornos Combinados Duo Cheff

Fornos Combinados Duo Cheff com 2 câmaras independentes ligadas a um único painel de controle; Prepara alimentos de diferentes processos ao mesmo tempo; Assam, cozinham, fritam, regeneram, grelham, douram e descongelam; Tecnologia com convecção forçada e injeção de vapor que reduzem muito os tempos de preparos, padroniza e diminui a perda de peso dos alimentos acabados; Limpeza automática; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Temperatura ajustável de 60º C a 250° C; Comando digital; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico; Para restaurantes, buffets, cozinhas industriais, hospitais, food service, hotéis e locais com pouco espaço que necessitam de agilidade e padronização na cocção.
 
Modelos GIII:
10 GN: L 1337 x P 1080 x A 642 mm  /  Potencia 16 Kw / Consumo 10 Kw/h.
20 GN: L 1337 x P 1080 x A 992 mm  /  Potencia 25 Kw / Consumo 16 Kw/h.
40 GN: L 1415 x P 1100 x A 1813 mm / Potencia 56 Kw / Consumo 36 Kw/h.
Rede de assistência técnica em todo território nacional.
Opcionais: Kit de GNs, base de apoio em inox e coifa em Inox.
Peso: 140 / 180 / 370 Kg.

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Fornos de Convecção para Panificação

Fornos de panificação inteligentes Brascheff; monitoram a temperatura, tempo e a vaporização durante o assamento; Garante a uniformidade; Aumenta em 30% à velocidade de produção; Painel digital com 15 memorias programáveis; Padroniza a qualidade dos produtos; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás GLP / Natural; Capacidade de 5 a 18 assadeiras de 58x70 cm ou 40x60 cm; Assam todos os tipos de massas, pão francês, doces, bolos, tortas e salgados; Para locais que necessitam de padronização, rapidez e mão de obra reduzida; Higienização automática; Tempo de cocção 15 a 18 minutos.
 
Modelos Elétricos e Gás:
PE05: L 1318 x P  715   x A  850 mm / 05 assadeiras / 125 pães / P 10 Kw.
PE10: L 1008 x P 1334 x A 1762 mm / 10 assadeiras / 250 pães / P 19 kw.
PE18: L 1008 x P 1850 x A 1850 mm / 18 assadeiras / 450 pães / P 36 kw.
PG05: L 1044 x P 1016 x A 1527 mm / 05 assadeiras / 125 pães / P 1 kw.
PG10: L 1008 x P 1413 x A 1762 mm / 10 assadeiras / 250 pães / P 1 kw.
PG18: L 1008 x P 1413 x A 1850 mm / 18 assadeiras / 450 pães / P 2 kw.
Rede de assistência técnica em todo Brasil.
Opcionais: Assadeiras, base de apoio e coifa.

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Fangueiras a Vapor Inteligente

Fangueiras a vapor Brascheff com sistema de hidratação programado; Inteligente não necessita de operador; Reduz o tempo de assamento; Garante o padrão, uniformidade, crocância, suculência e sabor; Diminui perda de peso do produto acabado e em até 30%; Sistema de regeneração do produto acabado; Higienização automática; Painel digital com 15 memorias programáveis que padroniza a qualidade dos produtos; Todo em aço inox; Vidro duplo temperado; Isolamento térmico em lã de fibra de cerâmica; Tensão 220 V monofásico e 220 / 380 V trifásico ou Gás GPL / Natural; Assam frangos e todos os tipos de carnes e legumes; Para padarias, supermercados, churrascarias, refeições coletivas, eventos e locais que necessitam de padronização e rapidez na produção, com pouco espaço e mão de obra reduzida; Tempo de cocção 45 a 60 minutos.
 
Modelos Elétricos e Gás:
FE18: L 984   x P 850  x A 827 mm   / 18 frangos   / 3 grelhas  / P 09 Kw.
FE30: L 1000 x P 912  x A 1750 mm / 30 frangos   / 5 grelhas  / P 19 Kw.
FE60: L 1008 x P 1334 x A 1760 mm / 60 frangos / 10 grelhas / P 31 Kw.
FG30: L 950   x P 985  x A 1750 mm / 30 frangos   / 3 grelhas  / P1,5 Kw.
FG60: L 1008 x P 1413 x A 1762 mm / 30 frangos / 10 grelhas / P2,0 Kw.
Rede de assistência técnica em todo Brasil.
Opcionais: GNs, base de apoio e coifa.
Peso: 109 / 182 / 215 Kg.

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Bases para Fornos Combinados

Bases para fornos combinados Brascheff; Material aço Inox AISI 304 escovado; Acoplamento inferior para acomodação de até 6 GNs e 12 GNs); Modelos com base fixa com pés de borracha com regulagem de nível ou com rodízios especiais para locomoção.
 
Dimensões:
Fornos 3 / 6 / 10 GNs:      L 690   x P 616  x A 800 mm.
Fornos Duo 10 / 20 GNs: L 1300 x P 616  x A 800 mm.

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Acessórios para Fornos Combinados

Acessórios completos para fornos combinados Brascheff Topema; Kits de GN's para arroz, massas, legumes, peixes, batatas e ovos fritos; Kits de grelhas para frangos, carnes e peixes; Carros para regeneração de pratos; Carros cantoneira porta GN’s; Câmara de descanso para panificação; Badejas de panificação; Bases para fornos combinado.
 
Adquiridos com fornos ou separadamente. 

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Coifas para Fornos Combinados

Coifas em aço inox para cozinhas profissionais; Modelos com filtros ou sem filtros; Com ou sem luminária; Sistema de drenagem de gorduras; Saída para dutos; Garante a exaustão de vapores gordurosos na cocção em fogão, fritadeira, frigideira, chapa quente, char Broiler, grill, churrasqueira e fornos combinados; Lançamento: modelo sem duto elimina os dutos da sua cozinha.
 
Fixação em paredes ou central por cabos.
Dimensionada conforme necessidade.
Fabricante Topema cozinhas profissionais.

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